Summer galettes with eggplant, mushrooms and apple chutney / Καλοκαιρινή galettes με μελιτζάνα, μανιτάρια και τσάτνεϊ μήλο

 

 

 

 

Υλικά για 2 ατομικές galettes με apple chutney

 

 

Για τη ζύμη:

1. 3/4 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
2. 1/4 φλ. παγωμένο βούτυρο σε κυβάκια
3. 4-5 κ.σ. παγωμένο νερό
4. 1/4 κ.γλ. αλάτι

Για τη γέμιση:

1. 1 μελιτζάνα
2. 2 φλ. μανιτάρια
3. 5-6 ντοματάκια cherry
4. 3 φέτες μπέικον
5. 3 κ.σ. chutney μήλο
6. 1/4 φλ. ελαιόλαδο
7. Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
8. 2 αυγά.
9. 1 αυγό για το άλειμμα των galettes.

 

Εκτέλεση της συνταγής 2 ατομικές galettes με apple chutney

 

 

Εκτέλεση:

• Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια, τα μανιτάρια σε φετούλες και τα ντοματάκια στη μέση.
• Σε ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Προσθέτουμε και το μπέικον σε ψιλοκομμένα κομμάτια.
• Συνεχίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα όλα τα υλικά μας κ σβήνουμε το μάτι.
• Προσθέτουμε το chutney μήλου και λίγο αλάτι.
• Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση
• Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα μεγάλο μπολ ψιχουλιάζουμε το αλεύρι με το βούτυρο και το αλάτι.
• Μόλις έχουμε ένα μίγμα σα βρεγμένη άμμο, προσθέτουμε το παγωμένο νερό και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη.
• Χωρίζουμε στα 2,τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να σφίξει η ζύμη.
• Έπειτα ανοίγουμε το κάθε μέρος ζύμης ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες περίπου 15 εκ. διάμετρο.
• Μοιράζουμε τη γέμιση στις 2 τάρτες.
• Γυρίζουμε τις άκρες και αλείφουμε με το αυγό.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° για 10 λεπτά.
• Βγάζουμε από το φούρνο και κάνουμε στο κέντρο κάθε τάρτας μια λακουβίτσα με ένα κουτάλι ώστε να σπάσουμε εκεί μέσα το αυγό.
• Συνεχίζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμη το ψήσιμο.

 

Η εκτέλεση, φωτογράφιση και συνταγή galettes με τσάτνεϊ μήλου είναι από την @xenias_foodstories https://www.instagram.com/xenias_foodstories/

Το προϊόν τσάτνεϊ μήλου θα το βρείτε εδώ https://mamellada.gr/product/tsatnei-milo/