Print Options:

Χυλοπίτες με καραμελωμένα κρεμμύδια και σάλτσα τσάτνεϊ μήλου

 300 g χυλοπίτες/noodles
 4 κρεμμύδια/ onion
 2 tsp μάυρη ζάχαρη/ black sugar
 3 tsp ξύδι βαλσάμικο/vinegar
 1 tsp τσάτνεϊ μήλου/ chutney apple
 200 g ανθότυρο/cream cheese

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Τα σοτάρουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το τσάτνεϊ και το ξύδι. Ανακατεύουμε ακόμα 2-3 λεπτά μέχρι να ενσωματωθούν όλα και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να προσθέσουμε κανένα απολύτως μπαχαρικό, το τσάτνεϊ δίνει όλη τη γεύση και σπάει την ένταση του κρεμμυδιού.

Βράζουμε τις χυλοπίτες σε αρκετό νερό με 1 κ.σ. αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Όταν μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε και ξεπλένουμε ελαφρά να φύγει το άμυλο.
Αναμιγνύουμε τα ζυμαρικά με τα κρεμμύδια και σερβίρουμε με το ανθότυρο το οποίο απαλύνει την ένταση και δένει τέλεια τις γεύσης.



Cut the onions into strips. Saute them in a little olive oil at medium temperature for 6-7 minutes. Add the sugar, chutney and vinegar. Stir for another 2-3 minutes until everything is incorporated and the onions are caramelized. We do not need to add any spices, the chutney gives all the flavor and breaks the intensity of the onion.

Boil the noodles in enough water with 1 tbsp. salt and 1 tbsp. olive oil. When they soften, drain them and rinse lightly to remove the starch.
Mix the pasta with the onions and serve with the cream cheese which softens the tension and binds the flavors perfectly.